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酱酒的优势和不足 标题
时间:2014/4/25 8:55:37来源:本站 作者:管理员 点击: 2306次

在讨论酱酒还有哪些机会之前,笔者认为应该先说说酱酒的优势和劣势。只有找到了这些优势,才更有利于找到调整的方向,而看到了其自身的不足,才能想办法补足短板,实现新的跨越。


我们先来说酱酒的优势,可以从三个方面来概述。第一,酱酒的生存空间。左右脑策略咨询机构总经理权图认为,酱酒的崛起表面来看是茅台引领,给其他酱酒企业带来了机会,但本质上也存在着消费的推动。酱酒的崛起是中国白酒的第三次品质升级。第一次是清香的崛起。在上世纪八九十年代,改革开放刚刚兴起,清香型白酒耗粮低,出酒快,满足了当时社会对白酒的基本消费需求。而九十年代后期至今,清香的王者地位让位于浓香,这是浓香型白酒更为丰富的口感特征和饮后特征,相对丰富的物质结构和低损害性更加符合积累了一定财富的消费者的饮酒需求。而本轮酱酒的崛起同样是消费升级推动的。众所周知,酱香型白酒耗粮更高,酿造周期更长,酿造工艺更为复杂,对酿造环境的要求更加苛刻,酱香型白酒的生产本质决定了酱酒物质和口感更为丰富,对身体的损伤更小,更加符合未来的消费趋势,这就是酱酒受关注的主要原因之一。当然需要注意的是,酱酒未来的市场份额虽然会大幅上升,但不会像过去清香天下和浓香称霸那样一统天下。


据了解,酱酒的有效市场份额应该在100 万千升左右,即占到未来白酒市场容量的10%。而2012 年酱酒的实际产量约为40 万千升,2013 年约为55 万千升,虽然一直在增长,但实际上还与市场所需有较大的差距,这说明酱酒还有更大的生存空间。由于酱酒先天的高成本和溢价能力,产值可能会占到20%左右也是大有机会的。如此而言,相对目前酱酒3.8%的行业产能占比和9%的产值占比,酱酒未来的市场空间是巨大的。这就是酱酒的战略性机会。


第二,酱酒的品质引导力。在业内,由于酿造工艺繁琐,酱酒一直拥有“品质好”的光环,而且消费者也认同该香型产品的价值感。因此,酱酒拥有先天的优秀基因,去和其他香型的产品竞争,当然,这需要企业做出引导。毕竟酱香产品没有浓香型的消费群体广泛。


第三,产区优势。茅台镇本只是位于仁怀市赤水河畔的一个小镇,却因为茅台而出名。甚至其他的一些小品牌,也在产区方面大做文章,成为吸引消费者的一个重要原因。现在看来,酱酒依然可以强调自己的产区优势,毕竟这是其与生俱来的基因。当然,在近几年的发展中,酱酒也暴露出了几点不足,成为影响其发展的主要原因。第一,营销手法过于单一。对于大部分酱酒企业来说,近几年来一直欠缺突出的营销手法,只是一直在放大其产区优势,强调产品来自茅台镇。在消费者认知并不理性的那个年代,这种宣传手法可能可以吸引一部分消费群体,这几年却很难让消费者买账。如果一个企业的营销方式缺乏系统性,很快就会失去竞争力。第二,小型企业的销售渠道过于单一。在酱酒快速发展的前几年时间里,只要找到核心消费群体,产品就可以顺利地销售出去,但是随着国家限制“三公消费”以来,传统的团购客户购买力极低,影响了某些企业的成长。第三,根据地市场不够强势。有些企业在未做强根据地市场的情况下,就将脚步迈到了外埠区域,在受到阻击之后,这些企业又收缩到本地区域,由于缺乏消费基础,而失去了先机。